Nakon dugogodišnjeg rada u nikšićkim Rudnicima Boksita i odlaska u penziju, Petko Butorović uz podršku brata prije nepuno pet godina odlučuje se da pokrene sopstveni biznis. Imanje u Štedimu nadomak Nikšića bilo je dobra polazna osnova da se opredijeli za proizvodnju i preradu kozjeg mlijeka. Uviđajući značaj zdrave organske hrane, Butorović kupuje prva grla koza i upušta se u „avanturu“ proizvodnje i prerade kozjeg mlijeka. Podršku da pokrene biznis dala mu je supruga Slađana, koja je od prvog dana zadužena za preradu mlijeka, a njeni proizvodi se danas nalaze na brojnim trpezama u Crnoj Gori.
„Nije bilo lako. U početku je sve bilo nepoznanica. Kupili smo za početak oko 30 grla koza. Od mlijeka kao i prvog dana tako i danas pravimo tri vrste sira – mladi, suvi i sir u maslinovom ulju, kao i surutku“, ističe Butorović.
Tradicionalna receptura
Receptura koju primjenjuju Butorovići ista je kao i prvog dana rada fabrike, ali i kao ona koju su primjenjivale Slađanina majka i svekrva.
„Receptura je tradicionalna. Bez ikakvih dodataka osim sirišta i soli. To nam se pokazalo kao pravi potez. Na prvom mjestu nam je higijena i kvalitet, a zadovoljni potrošači to znaju da cijene“, kaže Slađana.
Zadovoljni prodajom
Iako je bilo potrebno dosta rada, truda i odricanja, Butorovići kažu da su zadovoljni učinkom. Prodaja je više nego dobra.
„Uspjeli smo da uđemo u velike trgovinske lance, naši proizvodi dostupni su potrošačima širom Crne Gore i sve više su traženi. Da imamo veću proizvodnju i to bi uspjeli da prodamo. Proizvodnja se iz mjeseca u mjesec povećava, sada imamo oko 250 litara dnevno, a u jeku sezone očekujemo da će to biti i oko 400 litara, što je oko 45 kilograma sira dnevno. Naša mini mljekara i sirara ima kapacitete od 500 do 1000 litara dnevno“, kaže Butorović.
Napredak
Kapacitete farme i proizvodnje Butorovići su postepeno povaćavali. Danas Butorovići imaju mini fabriku za proizvodnju kozjih proizvoda, komoru, mašine za mužu i veliku štalu u kojoj se uzgajaju koze i jarad.
„Sve smo korak po korak radili. Napredovali smo postepeno. Od ove godine imamo oko 230 litara mlijeka dnevno. Na vrijeme smo odvojili jarad koje smo hranili na vještačko mlijeko. U martu ove godine smo 5.000 više proizvoda isporučili nego u martu prošle godine“, kaže Butorović.
U početku su na farmi radili Petko i Slađana sa dva sina, a danas zapošljavaju pet radnika.
„I svi smo uposleni, ne stajemo. Imamo baš dosta posla. Obim posla je mnogo veći i odnosu i na prošlu godinu, pa smo morali da uposlimo nove radnike“, kaže Butorović.
Kako bi unaprjedili kvalitet, Butorovići su uveli HASAP standard, a dobili su i izvoznički broj za Srbiju. U narednom periodu u planu je i predstvljanje proizvoda u tom dijelu regiona, ali i proizvodnja jogurta od kozjeg mlijeka.
Podrška države nije izostala
Rad i posvećenost nijesu bili dovoljni da gazdinstvo Butorovića napreduje. Podrška koju su imali od nadležnih državnih institucija umnogome je olakšala poslovanje.
„Mi smo prezadovoljini saradnjom sa Ministarstvom poljoprivrede. Za sve za šta smo konkurisali dobili smo podršku. Prošle godine smo napravili novu štalu od 160 m2, kupili novu opremu i 50 grla zahvaljujući podršci kroz program IPARD like 1. Uvezli smo potpuno novu opremu za šta smo imali povraćaj od oko 60 odsto sredstava. Od prošle godine imamo subvenciju na mlijeko“, naglasio je Butorović.
Rad i strpljenje
Sumirajući dosadašnji učinak Butorovići ističu da nije bilo lako, ali da vrijedi uloženog truda.
„Morate vjerovati. Ne smijete posustati. Mi smo krenuli od nule i onda sve ide teže. Uspjevali smo da zaradimo, ali i sve što smo zarađivali ulagali smo u proširenje. Imamo planove za dalje i nadamo se da ćemo uspjeti i da ih ostvarimo. Ove godine planiramo da napravimo još jednu štalu i da kupimo još 50 grla. Cilj nam je da imamo oko 250 muznih grla“, kaže Butorović.
Mijenja se mišljenje o zdravim proizvodima
Butorovići kažu da se polako mijenja svjest i kod građana o značaju domaće i organske hrane.
„U početku su nas ljudi gledali sa čuđenjem. Bili su skeptični. Kada im kažemo da držimo koze i pravimo kozji sir oni kao da su zazirali. Danas je to mnogo drugačije, počeli su ljudi da shvataju koliko je kozje mlijeko zdravo. Kvalitet uvijek nađe put do potrošača“, tvrdi Slađana.
Svima koji se upuštaju u privatne biznise Butorovići poručuju da rad, trud i strpljenje daju rezultate.
Izvor: privredniportal.me
