Geni “krivi” što ne volimo određeno povrće

Nasljeđivanje dvije kopije gena za neprijatni ukus dovodi do manjka apetita za povrće poput brokolija i prokelja, pokazuju rezultati njihovog istraživanja.

Ovaj zaključak možda objašnjava zašto nekim ljudima nije baš lako da u redovnu ishranu ubace dovoljno povrća, ukazuju naučnici.

Geni mogu da utiču da neko ne podnosi ukus piva, kafe ili crne čokolade.

Sa stanovišta evolucije, osjetljivost na gorak ukus može biti korisna jer štiti ljude od konzumiranja otrovne hrane.

Ali doktorka Dženifer Smit i njene kolege sa Univerziteta u Kentakiju kažu da zbog ovog genetskog sklopa neki ljudi možda ne mogu da unesu preporučeno dozu od pet porcija voća i povrća dnevno.

Svako nasljeđuje dvije kopije gena TAS2R38. On kodira protein u receptorima za ukus na jeziku koji nam omogućava da osjetimo gorčinu.

Ljudi koji naslijede dvije kopije varijante gena TAS2R38, zvane AVI, nisu osjetljivi na gorke ukuse iz određenih hemikalija.

Oni sa jednom kopijom AVI i drugom zvanom PAV osjećaju gorke ukuse ovih hemikalija, ali ne u tolikoj mjeri kao pojedinci koji imaju dve kopije PAV-a, često nazivane “super-degustatorima”, kojima je pojedina hrana ekstremno gorka.

Istraživanje je sprovedeno na 175 osoba i naučnici su otkrili da su oni koji imaju dvije kopije PAV-a jeli samo male količine lisnatog zelenog povrća, koje je dobro za srce.

“Morate uzeti u obzir kakvog su ukusa stvari ako stvarno želite da pacijenti prate nutritivne vodiče”, rekla je dr Smit ljekarima na sastanku Američke asocijacije za srce.

Izvor: N1