Poljakinja Boguša Targoš u Nikšiću pokrenula proizvodnju pieroga

Previše slobodnog vremena, želja za radom i potreba da se osjeća korisnom natjerali su je da pokrene svoj biznis. 

Znajući da Crnogorci vole tjesteninu, jaku i začinjenu hranu, odlučila je da im ponudi jelo koje je veoma popularno u Poljskoj.

„Pierogi su poznati u svijetu, posebno u Poljskoj, Ukrajini i Rusiji, ali ne i u Crnoj Gori. Kada sam odlučila da otvorim firmu prvo sam ih spremila Predragovoj najbližoj porodici i svima su se svidjeli. Pravi se od brašna sa uljem i vodom, a filuje se različitim ukusima. Pierogi mogu biti slani, sa povrćem ili mesom, kao i slatki od voća do čokolade“, objašnjava Targoš.

Kako bi krenula u „avanturu“ proizvodnje i prodaje pieroga Boguša je morala da potraži pomoć. Iskusne kuvarice nije bilo teško naći, ali nijedna nije u potpunosti znala šta su pierogi.

„U početku su bile skeptične. Međutim, kada sam im pokazala kako se pieroge prave, vrlo brzo su naučile i uvještile se kako da to rade čitav život. Zahvaljujući mojim kuvaricama koje su Nikšićanke, moje pieroge nijesu više samo jelo koje se pravi isključivo na poljski način, već su one jelo koje sve više ima primjesa tradicionalne crnogorske kuhinje. Tako, kada se vratim u Poljsku mogu da im predstavim pieroge na crnogorski način“, kroz smijeh kaže Boguša.

Iskusna Poljakinja kaže da tržište nije lako osvojiti, jer su Crnogorci nepovjerljivi prema nepoznatom

„Svi su u početku skeptični. Pitaju se šta je to, kako se pravi. Međutim, na našu sreću ko god je probao bio je oduševljen i ponovo dolazi da kupi, što mi je najvažnije“, naglašava Poljakinja. 

Za sada se Bogušini pierogi mogu naći u nekoliko restorana, prehrambenim i pordavicama zdrave hrane, kao i u njenoj radionici  „Domaći Pierogi“ u kojoj svi zainteresovani mogu da dođu da se informišu, probaju i kupe pieroge.  Ovo poznato poljsko jelo prodaje se u zamrznutom stanju, a za njegovu pripremu potrebno je vrlo malo vremena.

„Pierogi mogu da se kuvaju, prže ili peku, zavisno ko šta više voli. Dovoljno je da se stave u ključalu vodu i za nepunih 10 minuta vaš obrok je gotov. Uz slane pieroge preporčujemo kisjelu pavlaku, izdinstan crni luk na maslacu ili ulju i popržene komadiće slanine. Uz slatke  – šećer, cimet, slatku pavlaku. Idealno jelo koje se sprema za kratko vrijeme, a koje je ujedno zdravo. Mi proizvodimo 13 vrsta pieroga koje su različitih ukusa. U našoj ponudi su i posni pierogi“, kaže Boguša i napominje da se u Poljskoj može naći preko 50 različitih ukusa pieroga.   

Boguša sada planira da proširi biznis. Iz Nikšića pokušaće pieroge da što bolje predstavi Podgorici i primorskim gradovima.

„Nikšićani su zadovoljni i polako shvataju da su pierogi jelo koje vrijedi probati i kupovati. U restoranima najviše se servira strancima, jer oni znaju kakvo je to jelo. Osluškujemo tržište, fleksibilni smo, a i ponudu i cijenu prilagođavamo uslovima na tržištu. Svakodnevno imamo sve više mušterija. Sada se nadam da će i primorci i turisti znati da prepoznaju ljepotu pieroga. Vjerujem da će svakog mjeseca biti sve bolje“, kaže Boguša. 

Posao proizvodnje i prodaje pieroga, Boguša je u Nikšiću pokrenula prije nepunih pet mjeseci. Još ne može da govori o zaradi i isplativosti, jer trenutno vraća uloženi novac.

„Radimo kratko i kada se sve obaveze izmire ne možemo odmah računati zaradu. Vjerujem da će se prodaja i proizvodnja povećati i da će od ovog posla moći pristojno da se zaradi“, kaže Boguša i dodaje da joj je želja da vremenom otvori svoj restoran u kojem bi svi ljubitelji pieroga mogli da isprobavaju razne ukuse. 

Upoređujući uslove za uspješno poslovanje Boguša, koja se u Poljskoj bavila nekretninama  i trgovinom, a koja je završila dva fakulteta, kaže da je u Crnoj Gori mnogo lakše pokrenuti privatni biznis jer su porezi i dažbine manje, ali i da komplikovana administracija oduzima mnogo vremena.  

Pierogi su polukružne knedle koje se prave od tanko valjanog tijesta, a pune se različitim slanim i slatkim nadjevima – mesom, krompirom, pečurkama, spanaćem, kisjelim kupusom, ali i povrćem poput raštana i tikvica. Mogu se naći u mnogim zemljama Istočne Evrope, ali pod drugim imenom.