Jaja su nepravedno na “lošem glasu”

Pečena, kuvana, poširana – jaja su često na jelovniku za doručak. Nijesu na dobrom glasu, jer se smatraju holesterolskim bombama. Njemački nutricionisti tvrde da je to samo djelimično tačno.

Jedno jaje ima solidnu količinu holesterola, oko 400 miligrama u prosjeku.

Šef nutricionističkog odjeljenja Dječje univerzitetske bolnice u Minhenu, profesor Berthold Kolecko pojašnjava: “Dvije trećine holesterola u krvotoku zapravo proizvodi sam organizam. Holesterol iz kokošjih jaja ima manju ulogu u metabolizmu nego što ljudi misle”, kaže Kolecko.

Međutim, nutricionisti kažu da treba pripaziti koliko ćete jaja pojesti.

Ističu da je ključ zdravlja uravnotežena ishrana, a ne potpuno izbacivanje pojedinih namirnica s jelovnika. Takav je slučaj i s kokošjim jajima.

“Naša bi preporuka bila do tri jajeta nedjeljno”, rekla je portparolka Njemačkog nutricionističkog društva (DGE) Antje Gahl.

To uključuje i jaja u drugim namirnicama – poput hljeba, kolača, tjestenine ili majoneza.

Gahl priznaje da je “jako teško izbrojati koliko ih tu ima” i dodaje da nije strašno ako se ponekad malo premaši preporučena nedjeljna doza.

“Svako s visokim nivoom holesterola ili s nekim drugim kardiovaskularnim poremećajem morao bi se držati preporuke o maksimalno tri jajeta nedjeljno”, objašnjava Gahl.

Zdravi pojedinci mogu ih konzumirati i više, kaže Kolecko, napominjući da ostatak ishrane mora biti uravnotežen.

Jaja nijesu samo bogata holesterolom. Bogata su proteinima i vitaminom A, dobrim za oči, imuni sistem i kožu. Sadrže i lecitin, “hranu za mozak”, odnosno za nervni ssitem. Zato su dobra za stariju populaciju, kaže Kolecko.

Mladi ili stari, pitanje jesu li jaja za vas zdrava zavisi od toga na koji su način pripremljena. Jaje prženo u ulju i servirano sa slaninom nikoga neće učiniti zdravijim.

I još jedan savjet: jaja treba dobro skuvati ili ispržiti. To će ubiti salmonelu. Ako želite da ih konzumirate sirova, uvjerite se da li su svježa.

A to se može isprobati tako što se stave u čašu vode. Ostane li jaje na dnu, svježe je. Ako polako ‘izranja’ prema površini, obavezno ga kuvati ili pržiti. Ako ‘izroni’ na površinu, najbolje je – odmah ga baciti u kantu za smeće.